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我和女兒都喜歡吃蛋餅，而且對傳統麵糊做的蛋餅更喜歡，現在外賣的，多半是現成的餅皮，有時咬起來覺得薄又硬，沒有ＱＱ的感覺！
因此自己就有興趣嚐試DIY！好不好吃在個人，重要的是享受DIY的樂趣。
需要的材料如下：中筋麵粉、地瓜粉、高麗菜、雞蛋、油、鹽，沾醬可選蕃茄醬或醬油，視個人喜好而定。
自己要吃的，所以油可以選較好的橄欖油，我用的是安麗的，看介紹還不錯！
首先準備100公克的中筋麵粉，加入一大匙的地瓜粉，（目的是要增加Ｑ度），加入約200CC的水，攪拌均勻。
再來將高麗菜切細，加入上述的麵糊，可以再加入適量的鹽巴，拌勻就可入鍋煎。
使用平底不沾鍋比較好煎，用少許橄欖油，再來高麗菜麵糊，先大火煎再轉小火燜熟，然後翻面再煎熟，接著打一顆蛋，再放上餅皮，稍煎一會兒就完成了！
以上是家庭主婦實習料理製作，有興趣的可以在家亂亂做看看！！
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