用心生活 享受人生

麻油雞米糕是我超愛吃的一道料理，以前都吃娘家媽媽煮的，嫁作人婦後，婆婆也會煮，兩個媽媽煮的我都很愛吃，娘家媽媽知道我愛吃，只要回家常煮，還曾經將米糕前段步驟先炒好，讓我帶回來加水加米酒再用電鍋煮，既然這麼愛吃，就乾脆自己學起來比較省事。

這道料理前後我做過四、五次，就屬今天這次最成功，也最好吃，老公及小孩都喜歡，合他們的胃口。

下面就來記錄一下今兒的食譜吧！

【麻油雞米糕】作法：

1.  熱鍋，加入約二大匙麻油，切適量薑片，放入油鍋中拌炒。

2.  雞肉先去血水，待薑片爆香一會兒後，一併放入鍋中翻炒。

3.  雞肉炒過後，將四杯糯米洗淨，一同加入鍋中拌炒。

4.  接著加入一杯半的米酒、二杯半的水，及適量的鹽與干貝粉調味。

5.  將食材由炒鍋盛至不锈鋼鍋，再放入大同電鍋蒸煮。

6.  第一次煮，外鍋放一杯水，待開關跳起後，約悶煮半小時。

7.  掀鍋蓋，用湯匙將米糕全部翻動，使其受熱更均勻。

8.  第二次，外鍋再放入一杯水，繼續悶煮即可完成。

上圖是第一次悶煮，米心還些許白白的，未完全熟透，下圖是第二次悶煮後，米心就熟軟囉！

備註：

• 1.我們家喜歡吃糯米，所以我用米量杯放了四杯，煮起來感覺米糕量很多。
• 2.薑的多寡視個人喜好添加，我個人很愛吃薑，但顧及老公及小孩，酌量使用。
• 3.可以全部使用米酒，但味道較重，擔心小孩不喜歡，所以只加了一杯半。
• 4.糯米可以先泡水，但我習慣洗淨備用，沒有泡水，所以水和米的比例是1:1即可。
• 5.有的電鍋用久，功效有差，如果發現米心沒熟透，外鍋再加水繼續蒸煮即可完成。

以上就是今天成功的麻油雞米糕，上面作法是娘家媽媽傳受的，個人喜好有所不同，就待各位自己研究囉！！