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超愛吃的麻油雞米糕.JPG

 

麻油雞米糕是我超愛吃的一道料理,以前都吃娘家媽媽煮的,嫁作人婦後,婆婆也會煮,兩個媽媽煮的我都很愛吃,娘家媽媽知道我愛吃,只要回家常煮,還曾經將米糕前段步驟先炒好,讓我帶回來加水加米酒再用電鍋煮,既然這麼愛吃,就乾脆自己學起來比較省事。

 

這道料理前後我做過四、五次,就屬今天這次最成功,也最好吃,老公及小孩都喜歡,合他們的胃口。


下面就來記錄一下今兒的食譜吧!


【麻油雞米糕】作法:

1.  熱鍋,加入約二大匙麻油,切適量薑片,放入油鍋中拌炒。

2.  雞肉先去血水,待薑片爆香一會兒後,一併放入鍋中翻炒。

3.  雞肉炒過後,將四杯糯米洗淨,一同加入鍋中拌炒。

麻油雞米糕作法一.jpg 


4.  接著加入一杯半的米酒、二杯半的水,及適量的鹽與干貝粉調味。

5.  將食材由炒鍋盛至不锈鋼鍋,再放入大同電鍋蒸煮。

6.  第一次煮,外鍋放一杯水,待開關跳起後,約悶煮半小時。

麻油雞米糕作法二.jpg 

 

7.  掀鍋蓋,用湯匙將米糕全部翻動,使其受熱更均勻。

8.  第二次,外鍋再放入一杯水,繼續悶煮即可完成。


麻油雞米糕作法三.jpg 

 

上圖是第一次悶煮,米心還些許白白的,未完全熟透,下圖是第二次悶煮後,米心就熟軟囉!

 


備註:

  • 1.我們家喜歡吃糯米,所以我用米量杯放了四杯,煮起來感覺米糕量很多。
  • 2.薑的多寡視個人喜好添加,我個人很愛吃薑,但顧及老公及小孩,酌量使用。
  • 3.可以全部使用米酒,但味道較重,擔心小孩不喜歡,所以只加了一杯半。
  • 4.糯米可以先泡水,但我習慣洗淨備用,沒有泡水,所以水和米的比例是1:1即可。
  • 5.有的電鍋用久,功效有差,如果發現米心沒熟透,外鍋再加水繼續蒸煮即可完成。

 

 

以上就是今天成功的麻油雞米糕,上面作法是娘家媽媽傳受的,個人喜好有所不同,就待各位自己研究囉!!



Posted by jinqhwa at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (4)

Post Comment
  • vantsai
  • 看起來很好吃喔,我也來弄弄看...
  • 蔡老師,這麼晚還沒休息!!
    謝謝你來捧場啦!
    這道料理真的很簡單,又好吃,
    不過應該是請 尊夫人料理吧!???

    jinqhwa replied in 2010/04/02 01:28

  • vantsai
  • 我也會煮菜呀,我變好男人了說
  • 是喔!!現在的男人真命苦,要騙小孩,還要做家事,
    連煮菜都要會,真的給你拍拍手!!
    我看只剩生小孩你不行而已!!
    佩服!!

    jinqhwa replied in 2010/04/02 09:10

  • 貝莉魯迪
  • 我做過兩次了.但沒有你的漂亮,我會用你的法子再來做一次看看.我少了把米放入鍋子同炒.3Q
  • 多做幾次就美啦!
    我也是試過好次才被老公稱讚的!
    不過不是他主動說讚,是我每次都會問有沒有比較進步,呵呵!
    還有放的調味看個人,有人喜歡鹹一點,就多放點鹽巴,
    有人還喜歡再加肉燥,所以鹹淡看個人口味囉!!
    另外,我想到,可以用香菇及香菇頭來做素食的,
    看你要不要試試囉!

    jinqhwa replied in 2010/04/02 09:13

  • Sea Angel
  • 看起來好好吃唷~~

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